Вкус: Насыщенный, бархатный. Этот кофе удивит балансом экзотической сладости и цитрусовой искристости. Идеальный выбор для тех, кто ищет в кофе не просто бодрость, а маленькое тропическое приключение.
Дескрипторы: Кокосовые сливки, папайя, кумкват
Смесь: моносорт, 100% арабика
Обработка: Carbonic Maceration
Страна происхождения: Колумбия
Обжарка: фильтр
В регионе Эль Мирадо (El Mirador) семья Элкина Гузмана уже более 70 лет занимается производством кофе. А последние 12 лет Гузман особое внимание уделил экспериментальным технологиям обработки.
Carbonic Maceration (углеродная мацерация) – это современный метод обработки кофейных ягод, поразивший мир спешелти кофе своими уникальными результатами. Этот процесс позволяет создавать кофе с богатым и сложным вкусовым профилем, что делает его популярным среди гурманов и обжарителей.
Это процесс ферментации кофейных ягод в закрытых емкостях с насыщенным углекислым газом (CO₂). Данная методика была впервые использована в виноделии, но теперь она адаптирована для кофе.Главная идея заключается в контролируемой ферментации, позволяющей создавать новые вкусовые оттенки, недостижимые при традиционных методах обработки.
Несмотря на высокую цену, выбор гурманов и профессионалов, которые ищут новые вкусовые впечатления.
