Смак: Насичений, оксамитовий. Ця кава здивує балансом екзотичних солодощів та цитрусової іскристості. Ідеальний вибір для тих, хто шукає в каві не просто бадьорість, а маленьку тропічну пригоду.
Дескриптори: Кокосові вершки, папайа, кумкват
Характеристики:
Суміш: моносорт, 100% арабіка
Обробка: Carbonic Maceration
Країна походження: Колумбія
Обсмаження: фільтр
В регіоні Ель Мірадо (El Mirador) родина Елкіна Гузмана уже понад 70 років займається виробництвом кави. А останні 12 років Гузман особливу увагу приділив експериментальним технологіям обробки.
Carbonic Maceration (вуглецева мацерація) — це сучасний метод обробки кавових ягід, який вразив світ спешелті кави своїми унікальними результатами. Цей процес дозволяє створювати каву з багатим і складним смаковим профілем, що робить його популярним серед гурманів та обсмажувальників.
Це процес ферментації кавових ягід у закритих ємностях із насиченим вуглекислим газом (CO₂). Методика була вперше використана у виноробстві, але тепер її адаптовано для кави. Головна ідея полягає в контрольованій ферментації, яка дозволяє створювати нові смакові відтінки, що недосяжні при традиційних методах обробки.
Попри високу ціну, це вибір гурманів та професіоналів, які шукають нові смакові враження.
